魚香茄子是漢族特色名菜，屬中國八大菜系的，主料為茄子，配以多種輔料加工燒制而成。有多種不同制法，其味道鮮美，營養(yǎng)豐富。一起來看魚香肉絲的做法：

　　魚香茄子的做法：

　　主料：茄子、豬肉餡

　　輔料：四川豆瓣醬適量、蒜少量、姜少量、紹酒適量、醬油適量、白糖適量、鹽適量、香蔥少量、醋適量

　　魚香茄子的做法——步驟：

　　1. 茄子洗凈切成4厘米長的段，為了節(jié)約時(shí)間可以提前用鹽抓一下讓茄子變軟。

　　2. 蔥姜蒜切末、四川豆瓣醬剁碎，鍋燒熱放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入用鹽抓過的茄條。

　　3. 快速翻炒將切條煸炒變軟。撈出待用，將鍋燒熱，放入油。

　　4. 煸香姜末和蒜末，放入豬肉餡翻炒。

　　5. 翻炒到豬肉餡斷生、炒出香味，加入蔥花。

　　6. 放入剁碎的豆瓣醬翻炒。

　　7. 炒出香味和紅油再烹入紹酒，要不菜不紅了，放入煸軟的茄條。

　　8. 加白糖、醬油調(diào)味翻炒均勻融合香味。

　　9. 用少許水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少許醋。

　　10. 翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　魚香茄子的做法介紹給大家，快去試試吧!