“油燜春筍”是一道漢族傳統(tǒng)風味菜肴,屬浙菜系。它選用清明前后出土的嫩春筍,以重油、重糖烹制而成,色澤紅亮,鮮嫩爽口,鮮咸而帶甜味,百吃不厭。一起來看春筍的做法：

　　紅油悶春筍的做法：

　　主料：春筍250g、萵莒80g

　　輔料：鹽3g、糖3g、料酒1大勺、鮮抽0.5勺、雞精1g、紅油1/2大勺、麻油5滴、紅辣椒1個

　　1.春筍去殼洗凈，切條。萵莒去皮洗凈。切條。

　　2.鍋里放一大碗水煮開，放點油，把春筍倒入，煮3分鐘撈起。

　　3.鍋里油熱，放下春筍煸炒3分鐘左右。

　　4.倒一小碗開水，放糖，鮮抽，料酒，大火煮開，小火10分鐘。

　　5.放入萵莒，大火煸炒至汁濃稠，放些鹽，雞精煸勻。

　　6.放些紅油煸勻，盛出，滴上麻油，用紅辣椒裝飾即可。

　　豉香肉絲春筍的做法：

　　主料：春筍、豬里脊肉

　　調(diào)料：食鹽、雞精、蔥、蒜、料酒、生抽、香油、白糖、胡椒粉、黃酒、豆豉

　　1.新鮮的春筍，剝干凈皮、切絲;

　　2.里脊切絲，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黃酒入下味;

　　3.熱鍋熱油，爆香蒜末、豆豉;

　　4.入里脊翻炒2分鐘;

　　5.下筍絲、紅椒絲，大火翻炒5分鐘;

　　6.加鹽、麻油、雞精調(diào)味，撒些香蔥就可以吃了。

　　春筍的做法你學會了嗎?