粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據(jù)烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，下面就來教大家粉蒸肉的做法：

　　粉蒸肉的做法：

　　主料：五花肉500克

　　輔料：豌豆(鮮)30克、大米200克、糯米100克

　　調(diào)料：醬油5克、花椒5克、豆瓣醬5克、花椒粉5克、五香粉3克、蔥姜汁5克、腐乳(白)1塊、醪糟1勺、糖色10克

　　粉蒸肉的做法——步驟：

　　1.大米和糯米(約2：1的比例)混合均勻，加10粒花椒，入鍋小火炒至發(fā)黃，放涼后用料理機(jī)打成粗顆粒米粉

　　2.另取花椒炒至微焦，香味濃郁，放涼后搗成粉，或者用料理機(jī)打成粉

　　3.五花肉洗凈瀝干水，切大薄片

　　4.加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎

　　5.繼續(xù)加入剁細(xì)的豆瓣醬、五香粉、花椒粉和少許醬油

　　6.加入蒸肉粉和豌豆，徹底攪拌均勻，用蔥姜汁調(diào)整干濕度

　　7.取深盤，盤底鋪豌豆，上面整齊碼好肉片，蓋錫紙，冷水上鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火蒸1.5小時(shí)

　　粉蒸肉的做法你學(xué)會(huì)了嗎?喜歡吃的小伙伴快去試試吧!