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糖醋魚的做法講解 酸甜可口肉質(zhì)鮮美

   糖醋魚是常見的家常菜,做法非常簡單,吃起來酸甜可口,外焦里嫩、肉質(zhì)鮮美、并且沒有腥味,很開胃,大人孩子基本都喜歡吃,下面教大家糖醋魚的做法:

  糖醋魚的做法:

  主料:黃河鯉魚1500g

  輔料:番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50g

  糖醋魚的做法——步驟:

  1.所有材料準備好,鯉魚去鱗、鰓和內(nèi)臟,清洗干凈。

  2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨,然后順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

  3.先用白酒涂抹在魚身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚肉上,內(nèi)外都要抹勻,腌制10分鐘。

  4.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊,把淀粉糊充分攪勻后淋在魚身上,用手抹勻。

  5.蔥姜蒜切小粒,鍋內(nèi)放入足量的油,油燒至7成熱左右。

  6.手提著魚尾在鍋上面,用勺在魚身上澆淋熱油,使打好花刀的魚肉外翻定型。

糖醋魚的做法

  7.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚身上澆熱油,中火炸至魚皮變酥。

  8.撈出炸好的鯉魚放入魚盤中,鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜粒。

  9.再放入番茄醬略炒,鍋內(nèi)加入適量的水,再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開。

  10.淋入適量水淀粉炒勻,再放入1湯匙的熟油。

  11.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻,把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

  糖醋魚的做法是不是很簡單呢?喜歡吃的朋友以后在家就可以吃到美味正宗的糖醋魚啦!

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