輕乳酪也就是傳說(shuō)當(dāng)中的芝士蛋糕，現(xiàn)在很多甜品店都在主推這種芝士蛋糕，那么在家里可不可自己做出美味的輕乳酪呢?今天就來(lái)教大家輕乳酪的做法：

　　輕乳酪的做法：

　　主料：低筋面粉85克

　　輔料：淡奶油80克、奶酪252克、鮮奶252克、雞蛋黃125克、雞蛋清252克、塔塔粉1克

　　調(diào)料：白砂糖150克

　　輕乳酪的做法—步驟：

　　1.盆中放入奶油奶酪，加入1/2的鮮奶，用隔水加熱法熔化奶酪并拌勻備用

　　2.另取一盆，放入蛋黃，加入剩下的1/2煮溫鮮奶拌勻

　　3.奶油隔熱水熔化后，加入步驟2中拌勻

　　4.低粉過(guò)篩后加入拌勻，如果有小面疙瘩，靜置一會(huì)就容易拌勻了

　　5.步驟4的蛋黃糊加入步驟1的奶酪糊拌勻

　　6.用電動(dòng)打蛋器攪打蛋白，在出現(xiàn)魚(yú)眼泡時(shí)，加入1/3細(xì)砂糖，繼續(xù)打至有明顯紋路時(shí)，第二次加入1/3細(xì)砂糖，打到紋路比較細(xì)膩時(shí)，加入最后1/3細(xì)砂糖，同時(shí)加入約10滴檸檬汁，攪打至能拉出彎勾的濕性發(fā)泡

　　7.取1/3步驟6的蛋白加入步驟5的蛋黃糊，攪勻后，再加入1/3的蛋白，再次攪勻后加入最后1/3蛋白攪勻

　　8.模具底部鋪上烘焙用紙，倒入步驟7的蛋糕糊至9分滿，將模具放入烤盤中，并在烤盤中注入冷水約1CM，放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱隔熱水烘烤。多余的蛋糕糊蓋保鮮膜放冰箱冷藏

　　9.出爐后約3分鐘，趁熱脫模，先倒扣至蛋糕盒底，再反扣回另一個(gè)蛋糕盒底，讓烘烤面朝上，放涼后蓋上蓋子放冰箱冷藏4小時(shí)后食用風(fēng)味更佳

　　輕乳酪的做法你學(xué)會(huì)了嗎?在家也可以吃到奶香四溢松軟的芝士蛋糕啦~