醬肉絲屬于川菜，是一道家常菜，主要食材是豬肉，主要烹飪工藝是醬炒。味美鮮香，四季皆宜食用。下面就來(lái)教大家醬肉絲的做法：

　　醬肉絲的做法：

　　主料：豬里脊肉、大蔥(蔥白部分)、甜面醬、醬油、料酒、水淀粉

　　醬肉絲的做法—步驟：

　　1. 里脊肉切絲，不要太細(xì)了哈!當(dāng)然也不能太粗

　　2. 趁著腌肉的時(shí)間我們來(lái)準(zhǔn)備蔥絲。 從白部分切成適量長(zhǎng)的段， 并剖切成絲~(-。- 每次切蔥絲真的是我的痛啊... 切絲無(wú)能)，切好的蔥絲侵泡入涼水中， 這個(gè)小竅門使得蔥絲會(huì)成微微卷翹的形狀， 很可愛(ài)

　　3. 鍋里倒油，油要稍多一點(diǎn)，油溫8成熱時(shí)，鍋離火，把肉倒入并迅速劃散，劃散后再上火，注意油要多噢!

　　4.肉滑完了后的油可以適當(dāng)?shù)蛊鹨稽c(diǎn)，不然真的太油了。

　　5.還有很關(guān)鍵的就是滑肉時(shí)，鍋里的油溫不能太高，要離火，待肉劃散之后再上火。這是把肉炒嫩的關(guān)鍵

　　6.翻炒至肉剛變色時(shí)，加入適量的甜面醬(請(qǐng)適量加，不要多了， 不然太咸)~~ 加入醬后迅速快速翻炒均勻， 以免糊鍋~

　　7. 等到醬翻炒均勻后，嘗嘗味道， 太咸了就加點(diǎn)糖，不過(guò)不要多加哈， 不然就太甜了~

　　8. 迅速起鍋， 不然肉就老了， 不要炒太久~~~ 裝盤， 在表面撒上之前準(zhǔn)備好的蔥絲~~ 享用~

　　四川醬肉絲的做法你學(xué)會(huì)了嗎?也可以把肉絲蓋在飯上，醬肉絲蓋飯也很美味喲~