很多人都愛(ài)吃絕味鴨脖,那味道真的讓人流連忘返,但是不知道怎樣才能做出好吃的絕味鴨脖,那么現(xiàn)在就來(lái)告訴你麻辣鴨脖的做法：

　　麻辣鴨脖的做法：

　　主料：鴨脖子250克

　　調(diào)料：食鹽適量、姜2片、蒜20克、八角3枚、花椒20粒、桂皮1小塊、干辣椒10克、生抽2湯匙、老抽1茶匙、蠔油1湯匙、草果1個(gè)、甘草2塊、丁香2顆、茴香籽1茶匙、香葉2片、白糖1茶匙、高湯適量、植物油3湯匙

　　麻辣鴨脖的做法—步驟：

　　1.用流動(dòng)的清水沖洗鴨脖子

　　2.鍋燒熱，放入3湯匙油，放入干辣椒段、花椒、姜片、大蒜炒香

　　3.加入高湯燒開，高湯的量以能沒(méi)過(guò)鴨脖子為準(zhǔn)

　　4.加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉

　　5.加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開，調(diào)好鹵水的味道，鹵水應(yīng)該比我們的口味略重一些

　　6.加蓋轉(zhuǎn)小火將鹵水熬制1個(gè)小時(shí)，讓香料的滋味充分釋放出來(lái)

　　7.待鹵水放涼以后將鴨脖子放入鹵水中浸泡3小時(shí)以上，這樣可以讓鹵水中的滋味充分進(jìn)入鴨脖子內(nèi)

　　8.將鴨脖子撈出，開火將鹵水燒開(注意，一定將鴨脖子撈出來(lái)再燒開鹵水，因?yàn)槁馃踔笕菀资锅啿弊邮ロg的口感)，鹵水燒開后將鴨脖子放入煮20分鐘即可

　　9.剛剛鹵好的鴨脖子比較濕，放置風(fēng)干后口感更強(qiáng)韌，我把它放進(jìn)烤箱用100度烤了15分鐘，翻面再烤15分鐘，感覺(jué)干一點(diǎn)更香些

　　麻辣鴨脖的做法是不是還算簡(jiǎn)單，看電影必備的休閑零食喲，自己也可以動(dòng)手制作啦~