年味越來越濃，該為年菜做籌劃啦~~大家都準(zhǔn)備的怎么樣了?今天教大家廣味香腸的做法：

　　廣味香腸的做法：

　　【主料】豬前腿肉5斤

　　【調(diào)料】鹽、白糖、白酒(45度以上)各75克，黑胡椒粉、花椒面、雞精各適量

　　廣味香腸的做法—步驟：

　　1、豬前腿肉(比較嫩)切成片，再切成絲。

　　2、調(diào)料：鹽、白糖、白酒(45度以上)各75克，黑胡椒粉、花椒面、雞精各適量

　　3、放入鹽，白糖，白酒，雞精，花椒粉。

　　4、最后放入黑胡椒粉。將肉絲和所有調(diào)料用手反復(fù)攪拌均勻，腌制3個(gè)小時(shí)以上。

　　5、豬小腸。(我們這邊1兩八塊錢，我買了六塊錢的，沒有用完，用了差不多一半)，用淘米水浸泡后，再用清水搓洗干凈。

　　6、將豬小腸的開口一端套在灌腸機(jī)上。(沒有灌腸機(jī)的可以用飲料瓶，截取離瓶口10cm的一段)。

　　7、根據(jù)所需長度，截?cái)嗄c衣，并打結(jié)。將腌制好的肉絲放入投料口端，開動(dòng)機(jī)器，肉絲就乖乖的進(jìn)入到腸衣里了。

　　8、灌到合適的長度就擰幾下，打個(gè)結(jié)再繼續(xù)灌。直至灌完全部肉餡，最后再次打結(jié)，5斤肉灌了如圖這么多香腸。

　　9、取一個(gè)細(xì)的牙簽將有空氣的地方戳破，多扎一些眼，防止腸衣在晾制過程中撐破。

　　10、取衣架在通風(fēng)陰涼處掛起。

　　11、晾曬十天左右(依天氣情況增減晾曬時(shí)間)，至表面干燥收縮，捏起來有些發(fā)硬即可。

　　廣味香腸的做法你學(xué)會(huì)了嗎?年夜飯的餐桌上又多了一道特色的風(fēng)味小吃!