四喜丸子也稱紅燒獅子頭。是中國逢年過節(jié)常吃的一道菜，也揚(yáng)州經(jīng)典的漢族傳統(tǒng)名菜之一，屬淮揚(yáng)菜系。今天就來介紹紅燒獅子頭的做法：

　　紅燒獅子頭的做法：

　　材料：豬肉末，青菜芯，荸薺，全麥土司，蔥姜，雞蛋，

　　調(diào)料：料酒，鹽，醬油，白糖，芝麻油

　　紅燒獅子頭的做法—步驟：

　　1 蔥姜切末，雞蛋打散，一起加入肉末中;

　　2 肉末中加入料酒、鹽同向用力攪拌至友粘性;

　　3 荸薺去皮切碎，全麥土司切碎(全麥土司的做法在這里)，一起加入肉末中攪拌均勻;

　　4 舀一大勺餡在手掌，稍揉成丸子后在兩手掌間來回輕輕拍打，將內(nèi)部空氣排出.使做成的獅子頭結(jié)實(shí)一點(diǎn);

　　5 炒鍋燒熱后加入油燒熱，將肉丸放入中火煎成表面呈金黃色濾去多余的油;

　　6 加入醬油、白糖和適量清水，小火煮至入味后收汁，淋上芝麻油裝盤;

　　7 青菜芯洗凈，另取一鍋燒水或高湯，水開后加油和鹽，入菜芯汆熟后圍在獅子頭邊上即可。

　　紅燒獅子頭的做法你學(xué)會了嗎?又可以在年夜飯的桌上加道菜啦!