海參，是世界八大珍品之一，不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用，海參逐漸進入百姓餐桌，今天來介紹海參的做法：

　　海參的做法—海參蒸蛋：

　　主料：海參1個、雞蛋3個

　　調(diào)料：生抽1湯匙、香油1茶匙、細香蔥2根

　　海參蒸蛋的做法—步驟：

　　1.準(zhǔn)備好食材，海參提前泡發(fā)好，將雞蛋磕入一個大碗中，攪打成蛋液，倒入1：1.5的溫水?dāng)噭?/p>

　　2.用篩子將蛋液過濾一次，把過濾好的蛋液倒入容器中，如果表面有小氣泡可用牙簽扎破，蓋上蓋或用保鮮膜蓋住，放鍋里面隔水蒸8-10分鐘

　　3.利用這個時間處理一個海參，放開水鍋里焯一下水，切成粒，小香蔥切碎

　　4.蛋羹出鍋后，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調(diào)味即可

　　家庭燜海參的做法：

　　用料：海參、蔥、姜、蠔油、醬油、鮑汁、糖、鹽、雞粉、生粉

　　家庭燜海參的做法—步驟：

　　1、海參洗凈后，用蔥姜水焯。放多點水，煮久一點，去海參的異味。這點很關(guān)鍵。焯完把海參撈出用冷水沖洗干凈。

　　2、熱鍋冷油，放海參下去微煎一下，注意不要煎老。

　　3、放切好的大蔥、姜絲等(本人不愛吃姜，故不放)

　　4、放鹽(不能多，如果海參的加工方式是鹽制，可不放鹽)

　　5、放糖(一定要多放!!約是鹽的3~4倍!!)

　　6、加水，放醬油(不用太多)，蠔油或者鮑汁(多點)，燜煮

　　7、差不多收汁時，勾芡，起鍋。

　　海參的做法你學(xué)會了嗎?美味又營養(yǎng)噢~