宮保雞丁，又稱“宮爆雞丁”，是漢族傳統(tǒng)經(jīng)典的名菜，是川菜中的名菜。是四川地區(qū)居民，后被清朝四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。今天來教大家宮保雞丁的做法：

　　宮保雞丁的做法：

　　主料：雞脯肉250g、花生米200g

　　輔料：蔥、鹽、干辣椒、花椒、蒜、醬油、醋、料灑、鮮湯、姜、糖、紅薯淀粉

　　宮保雞丁的做法—步驟：

　　1.姜、蒜去皮切片，蔥白切成顆粒狀，干辣椒去蒂去籽，切成1厘米長(zhǎng)的節(jié)

　　2.雞肉拍松，再用刀改成小丁，用鹽、醬油、料酒紅薯淀粉拌勻上漿去腥，花生米洗凈，放入油鍋炸脆

　　3.撈出冷卻?；鸷蚩刂坪?，炸過火了花生吃起來有一些苦味。(花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補(bǔ)血功效，對(duì)人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。)

　　4.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出，再起鍋放油燒熱后將姜，蒜

　　5.炒出香味后放入干辣椒炒至棕紅色

　　6.再下花椒，隨即下入炒變色的雞丁炒散，加入調(diào)味汁翻炒

　　7.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤

　　北京宮廷菜宮保雞丁的做法你學(xué)會(huì)了嗎?享受宮廷般的待遇，在家也可以噢!