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重慶辣子雞的做法 外焦內(nèi)酥麻辣鮮香

   重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族名肴,屬于川菜系或重慶菜。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥,與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成,成菜色澤紅潤(rùn),麻辣鮮香,酥香爽脆。下面介紹重慶辣子雞的做法:

  重慶辣子雞的做法:

  主料:土公雞(適量)

  調(diào)料:鹽、干辣椒粉、料酒、生粉、雞精、干尖椒、花椒、姜末、蒜末、油、麻辣醬、醋、高湯、白芝麻

重慶辣子雞的做法

  重慶辣子雞的做法—步驟:

  1 土雞清理干凈,剁成小塊,置于一大碗中,加入鹽、雞精、生粉、干辣椒粉、料酒;

  2 拌勻,腌漬20-30分鐘;

  3 生姜大蒜切末,干尖椒剪成小段,與花椒同置一碗中備用;

  4 鍋中倒入油,大火燒至七成熱時(shí),下入腌好的雞塊,中火炸至表皮酥黃,撈起濾干油份;

  5 將油盛起,鍋中留少量底油,燒熱后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香;

  6 將炸好的雞塊倒入鍋中,烹入料酒,加入一勺麻辣醬,簸勻加入白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟;

  7 最后撒入適量白芝麻,簸炒均勻即可.

  重慶辣子雞的做法你學(xué)會(huì)了嗎?有沒(méi)有流口水呢?

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