重慶辣子雞是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于川菜系或重慶菜。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥，與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成，成菜色澤紅潤(rùn)，麻辣鮮香，酥香爽脆。下面介紹重慶辣子雞的做法：

　　重慶辣子雞的做法：

　　主料：土公雞(適量)

　　調(diào)料：鹽、干辣椒粉、料酒、生粉、雞精、干尖椒、花椒、姜末、蒜末、油、麻辣醬、醋、高湯、白芝麻

　　重慶辣子雞的做法—步驟：

　　1 土雞清理干凈，剁成小塊，置于一大碗中，加入鹽、雞精、生粉、干辣椒粉、料酒;

　　2 拌勻，腌漬20-30分鐘;

　　3 生姜大蒜切末，干尖椒剪成小段，與花椒同置一碗中備用;

　　4 鍋中倒入油，大火燒至七成熱時(shí)，下入腌好的雞塊，中火炸至表皮酥黃，撈起濾干油份;

　　5 將油盛起，鍋中留少量底油，燒熱后下入姜蒜末、干尖椒、花椒爆香;

　　6 將炸好的雞塊倒入鍋中，烹入料酒，加入一勺麻辣醬，簸勻加入白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟;

　　7 最后撒入適量白芝麻，簸炒均勻即可.

　　重慶辣子雞的做法你學(xué)會(huì)了嗎?有沒有流口水呢?