牛奶排包使用了大量牛奶及奶制品(牛奶、奶粉、煉乳、黃油)，烘烤出的面包咬一口，牛奶的香味久久彌散在唇齒之間，而且特別的松軟，推薦大家有時間一定要試試這個配方，相信你和你的家人一定會喜歡的。下面介紹牛奶排包的做法：

　　牛奶排包的做法：

　　食材

　　主料：高筋面粉250g、中筋面粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺

　　輔料：雞蛋黃1個、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g

　　牛奶排包的做法—步驟：

　　1.主料中除黃油外，先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入面包機(jī)中，再放入奶粉和2中面粉，啟動發(fā)面團(tuán)程序揉面15分鐘，面團(tuán)形成面筋網(wǎng)絡(luò)可以拉出粗膜。

　　2.放入切成小塊已經(jīng)軟化的黃油。

　　3.再次啟動發(fā)面團(tuán)程序，大約揉25分鐘面團(tuán)能夠拉出透明的薄膜，達(dá)到完全擴(kuò)展，進(jìn)入發(fā)酵階段，發(fā)面團(tuán)程序全程共90分鐘。

　　4.直到面團(tuán)發(fā)酵至原體積2-3倍大，取出發(fā)酵好的面團(tuán)，分割成10等份分別滾圓，取一個劑子，搟成長舌形。

　　牛奶排包的做法：

　　5.從上部向下卷起，接口處捏緊，所有的坯子都搟卷好，再搓成兩頭尖的長條。

　　6.深形烤盤中倒入少許植物油，刷勻，把面包條逐個擺入烤盤中，加蓋餳發(fā)到面包坯子原體積2-3倍大。

　　7.蛋黃中加入水，攪拌均勻，用刷子把蛋黃液刷在面包生坯表面。

　　8.烤盤放入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱下層，170度上下火烤30分鐘，烤好立即脫模放在烤架上，表面刷一層融化的黃油。

　　以上是牛奶排包的做法介紹，想不想回家試一下?