.豬血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等癥;那么豬血的做法您知道嗎?

　　豬血的做法：

　　豆腐豬血熬白菜

　　主料：豬大骨頭1根、白菜500克、豆腐1塊、豬血1塊

　　調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、味精少許、蔥適量、姜適量、八角2個(gè)、料酒適量、生抽適量、香菜少許、小蔥少許

　　豆腐豬血熬白菜的做法1.棒骨沖洗干凈，剁成小塊

　　2.入涼水鍋，大火煮開，繼續(xù)滾煮5分鐘左右，去除血水

　　3.撈出用熱水沖洗干凈表面的浮沫和雜質(zhì)

　　4.入高壓鍋，加沒過的水，加蔥姜，大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)壓15分鐘，自然排氣

　　5.豬血和豆腐切麻將大小的方塊，豬血在涼水中浸泡，豆腐在加鹽的水中煮至微微浮起，撈出瀝干水分備用，大白菜頂部手撕成片，幫部削成薄片備用

　　6.起油鍋，爆香蔥姜和八角，先下菜幫，再下菜葉，大火翻炒，添加料酒和生抽調(diào)味

　　7.炒至白菜變軟，添加適量的骨頭和湯，添加豆腐和豬血，大火煮開

　　8.用鹽調(diào)味，轉(zhuǎn)中火燉至白菜軟爛

　　9.加一點(diǎn)點(diǎn)味精(也可省略)，撒點(diǎn)蔥花和香菜，即可出鍋

　　豬血的做法：

　　挑選豬血的小竅門：

　　看顏色：放心豬血一般呈暗紅色;假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。

　　用手摸：放心豬血較硬、易碎;假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。

　　看切面：切開豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔;假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。

　　聞氣味：放心豬血有淡淡腥味;如果聞不到腥味，則是假豬血。

　　豬血的做法是不是很簡(jiǎn)單啊?