龍利魚作為優(yōu)質(zhì)海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了。但是大家可能對龍利魚的做法不是很了解，那么今天就給大家介紹一下：

　　香煎龍利魚

　　用料：龍利魚、料酒、鹽、生姜、蔥

　　香煎龍利魚的做法

　　1、龍利魚剝皮洗凈切段，可讓菜場的人剝皮;生姜切絲。

　　2、龍利魚先用少許料酒，生姜和適量鹽腌1小時入味;去掉上面的姜絲，用廚房紙吸掉表面的水分;

　　3、熱鍋下油，油比平常炒菜多點，油開始要冒煙時轉(zhuǎn)小火，把魚塊均勻放在鍋底，每一塊的底部都碰到鍋底;

　　4、轉(zhuǎn)動鍋子，讓鍋里的魚都沾上油，大概2分鐘左右，輕輕翻起一塊魚看是不是底部金黃了，然后翻個面接著煎至金黃;

　　5、在關(guān)火前撒入蔥段出香關(guān)火出鍋;

　　龍利魚的做法：

　　煎龍利魚柳

　　用料：龍利魚柳，醬油，白糖，料酒，胡椒粉，鹽，蠔油，姜水

　　煎龍利魚柳的做法

　　1、魚柳腌制一小時左右(醬油，白糖，料酒，胡椒粉，鹽，蠔油，姜水)。

　　2、煎制之前抹上淀粉，小火微煎，灑點上好紅酒絕對是好主意。

　　3、裝盤后撒上一些碎香菜。

　　龍利魚的做法還是很簡單的，但是有一點要注意，魚事先腌過也使得魚肉硬質(zhì)不容易爛，所以煎的時候要注意一點。