剁椒粉蒸鯰魚怎么做好吃,如何做,以下是它的做法介紹,來(lái)看看吧。
剁椒粉蒸鯰魚
食材:主料鯰魚1000g、白蒸菜粉100g
輔料:油30ml、鹽2勺
料酒15ml、醋30ml
姜末20g、雞精適量
胡椒粉適量、剁椒醬25g、水淀粉15ml
剁椒粉蒸鯰魚的做法如下:
1.將鯰魚活殺,去腸去鰓,分成四段,打上花刀,洗凈濾干水分
2.將處理好的鯰魚置于一大盆中,加入鹽、料酒、姜末、醋、雞精、胡椒粉拌勻,腌漬15-20分鐘,白蒸菜粉鋪于盤中,將腌好的魚塊兩面拍上蒸菜粉
3.將裹粉的魚塊在鋪了錫紙的蒸籠中碼好,置于已經(jīng)注水燒上汽的蒸鍋中
4.蓋上鍋蓋,大火蒸20分鐘即可
5.剁椒醬25克、醋15克、清水100克、油30克混合在鍋中煮沸,然后下入水淀粉勾芡,收至湯汁濃稠時(shí)關(guān)火
6.蒸籠下加托盤,將剁椒汁澆在蒸好的魚上,最后撒上蔥花即可
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