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鯰魚燉茄子的家常做法 濃烈地方特色

   鯰魚燉茄子的家常做法是什么?這一道具有濃烈地方特色的東北燉菜,味道特別鮮美。下面為大家詳細(xì)介紹:

  主料:鯰魚、長(zhǎng)茄子、豆瓣醬、五香粉

  輔料:生抽、白糖、鹽、料酒、干辣椒、料酒、八角、幾片五花肉(或者豬肉一點(diǎn)豆也可以)、雞精

  鯰魚燉茄子的家常做法步驟

  1. 鯰魚治凈,加少許鹽揉去外皮的黏液,用水沖凈備用

  2. 長(zhǎng)茄子去蒂洗凈,手撕成條,撒勻少許鹽

  3. 凈鍋入油,三四成熱時(shí)下入茄條煸炒至軟,盛出備用

鯰魚燉茄子的家常做法

  4. 鍋內(nèi)入底油,三成熱時(shí)下洋蔥絲、豆瓣醬煸炒

  5.鍋中直接加入湯,放入鯰魚,肉片、茄子、蔥絲,姜絲、大蒜,豆瓣醬燒開撇去浮沫,加入適量的鹽料酒、用小火燉二十分鐘左右

  6.鯰魚燉上后這個(gè)時(shí)間可以把裝魚的碗或盤子中放入一點(diǎn)醋、雞精、花椒粉,一點(diǎn)香油撒上香菜即可食用。

  工藝關(guān)鍵

  1、選用上好雞湯,開后再放入鯰魚。

  2、大火燒開,小火煨燉,火急使魚散碎!

  以上就是關(guān)于鯰魚燉茄子的家常做法介紹,希望對(duì)你有幫助。

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