砂鍋飯的做法有哪些，臘味煲仔飯怎么做，下面就來看看它的具體做法介紹吧。

　　砂鍋飯的做法---臘味煲仔飯

　　主料

　　大米300克廣式臘腸5根

　　小油菜3顆雞蛋2枚(兩份的量)

　　輔料

　　色拉油2勺老抽1勺

　　美極鮮生抽2勺耗油1勺

　　白糖1勺香油幾滴

　　鹽少許

　　做法

　　1. 在淺砂鍋底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡1.5個小時。米和水的比例大致是1：1.5，即，水沒過食指的第一個關(guān)節(jié)即可。

　　2. 臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片;

　　3. 在浸泡好的大米中加入幾滴許油，拌勻;

　　4. 將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。

　　5. 等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩的時候，用筷子攪拌一下(以免糊底)，然后放入臘味/姜絲、再打一個蛋進去。

　　6. 蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約3分鐘左右(視米的多少而定，米多了就稍延長些)，關(guān)火，不要打開蓋子，燜15分鐘左右，中途切記不能開蓋哦!

　　7. 用等待的15分鐘，將油菜燙一下，煮水時放入幾滴油，這樣燙出的油菜顏色鮮亮

　　8. 色拉油、老抽、美極鮮生抽、耗油、白糖、香油幾滴、鹽少許混合調(diào)成味汁;

　　9. 待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上燙過的油菜即可。