魚片怎么做好吃，如何做口水魚片，下面就來介紹下它的做法。

　　口水魚片

　　主料

　　鯉魚一條

　　輔料

　　辣椒油 淀粉30克

　　鹽5克 胡椒粉5克

　　料酒10ML

　　做法

　　1. 花椒油的制作：

　　三勺辣椒粉，兩勺芝麻，一勺花椒粉

　　2. 將花椒粉倒入

　　3. 倒入半湯勺熱油

　　4. 將熱油和辣椒粉、花椒粉和芝麻攪拌均勻。

　　5. 再倒入一湯勺的熱油，攪拌均勻。

　　6. 蓋上蓋子燜一會(huì)，這樣味道更足。

　　7. 魚的處理：

　　在魚的尾部切一刀。

　　8. 在魚的頭部切一刀，在魚肉紅色的部分的白色的點(diǎn)就是魚的腥腺。

　　9. 用刀的側(cè)面輕拍幾下魚。 這樣魚的腥腺比較容易取出來。

　　10. 用手指小心的把魚的腥腺拽出來。

　　11. 用砍刀將魚頭切下來。

　　12. 用砍刀從魚尾部貼著魚脊骨將魚肉片下。

　　13. 這就是片下來的樣子。

　　14. 將另一面魚肉片下來。

　　15. 用片刀將魚肚部門的骨頭及魚胸鰭片下。

　　16. 這就是片好的樣子。

　　17. 把魚腩部分切去，斜刀將魚肉片成3MM厚的魚片，第一刀并不切斷魚皮。

　　18. 第二刀切斷魚皮，再用同樣的方法繼續(xù)片魚片。

　　19. 這就是片好的魚片，雙飛片。

　　20. 片好的魚片。

　　21. 辣椒油、香蔥、調(diào)味汗，生抽與蠔油以2：1的比例攪拌均勻。

　　22. 放入30克淀粉、5克胡椒粉、5克鹽和10ML料酒來腌制魚片。

　　23. 魚片與腌料抓勻，腌制20-30分鐘。

　　24. 鍋內(nèi)加入水。

　　25. 大火將水燒開。

　　26. 放入魚片，注意控制火候，火太大魚片易碎，利用水溫將魚片浸熟。

　　27. 撈出魚片，控凈水。

　　28. 控水的魚片擺在盤中。

　　29. 在魚片上撒上香蔥末。

　　30. 淋上調(diào)味汁。

　　31. 最后淋上辣椒油，拌勻后即可食用，也可冷藏20分鐘后食用。