鰱魚怎么做好吃，如何做豆腐燉酸菜鰱魚，現(xiàn)在就來看看它的具體做法介紹。

　　豆腐燉酸菜鰱魚

　　食材

　　主料

　　鰱魚　1000g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　泡酸菜　400g

　　東北老豆腐　1塊

　　蔥　適量

　　花椒大料　適量

　　泡椒　適量

　　骨湯　適量

　　醋　少許

　　料酒　適量

　　蛋清　1個(gè)

　　淀粉　少許

　　胡椒粉　適量

　　姜　適量

　　蒜　適量

　　做法

　　1.將魚刮鱗。

　　2.去掉內(nèi)臟和腮。

　　3.切掉腦袋，將骨頭兩邊的魚肉片下。

　　4.再片成小片。

　　5.酸菜切小段。

　　6.將魚片里加入鹽，淀粉，蛋清，胡椒粉腌制一會(huì)兒。

　　7.把蔥姜蒜干紅椒段下鍋炸香。

　　8.倒入酸菜炒香。

　　9.加少許白糖炒勻。

　　10.加入骨湯和適量清水煮開。

　　11.加入豆腐小塊。

　　12.煮十五分鐘后下入頭和魚骨煮一會(huì)。

　　13.再下入腌好的魚片都熟，按口味加入醋，鹽。

　　14.將魚和湯盛入碗中加些香菜，麻椒，干辣椒。

　　15.起鍋熱油，燒至有白煙出現(xiàn)。

　　16.將油倒在魚面上。