鰱魚怎么做好吃，如何做豆花兒魚頭，下面就來介紹下它的具體做法。

　　豆花兒魚頭

　　材料

　　花鰱魚頭，老豆腐(又叫北豆腐)，長尖椒，瓶裝剁椒，蔥，姜，料酒，辣椒油，麻油，鹽，糖

　　做法

　　1、魚頭去鰓去鱗洗凈瀝干水分或擦干，將魚頭兩面淋上熱油備用。

　　2、豆腐清水沖洗干凈，入容器內(nèi)用手抓爛成豆腐泥，放少許鹽拌勻。

　　3、蒸鍋加水燒開，放入豆腐蒸10分鐘左右拿出，倒掉蒸出的水備用。

　　4、長辣椒洗凈去根蒂切小段。

　　5、炒鍋燒熱放油、蔥、姜、適量辣椒油、剁椒爆香，加水燒開，水量預(yù)計(jì)與食材持平。放入魚頭、料酒，大火燒10分鐘左右。

　　6、放入豆腐、尖椒、適量鹽、糖，中火繼續(xù)燒10-15分鐘左右，淋上麻油，撒上蔥花即可。