豬肝的做法有哪些，怎么做韭菜豬肝，下面是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　韭菜豬肝

　　用料

　　豬肝 1大塊

　　韭菜 1大把

　　雞蛋 2個(gè)

　　淀粉 適量

　　醬油(生抽) 3大勺

　　酒 3大勺

　　味啉(可不加) 1大勺

　　糖 2小勺

　　鹽 1小撮

　　大蒜 2瓣

　　生姜 1小塊

　　酒(腌制用) 1大勺

　　鹽(腌制用) 1小勺

　　做法

　　準(zhǔn)備工作：豬肝切片，大蒜和生姜都磨成泥后加入豬肝中，接著加入1大勺料酒和1小勺鹽，攪拌均勻后放入冰箱冷藏腌制15分鐘。腌制中的這些時(shí)間，把韭菜洗凈切段，把料汁調(diào)好(取小碗，分別加入3大勺醬油，3大勺酒，1大勺味啉，2小勺糖以及1 小撮鹽)，攪拌均勻后嘗味，味道不夠可以再做調(diào)整。

　　豬肝從冰箱取出后，準(zhǔn)備好一盤淀粉，油鍋熱至170度左右時(shí)，把豬肝均勻拍上淀粉，入鍋煎炸至兩面脆黃，時(shí)間不需要很久，表面成型即可，基本上是外脆里嫩的狀態(tài)，煎炸完后出鍋備用。

　　2個(gè)雞蛋打入碗中，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴，攪打均勻。平底鍋燒熱后加1大勺油，油熱起來之后將蛋液倒入鍋中，迅速劃散，半凝固狀即可，出鍋備用。

　　平底鍋燒熱加適量油，倒入韭菜翻炒至香味出來。

　　然后倒入炸好的豬肝繼續(xù)翻炒，接著倒入調(diào)好的醬汁，快速的炒勻食材與醬汁，最后倒入雞蛋，稍稍拌勻即可出鍋。