雞胗的做法有哪些，怎么做芫爆雞胗，下面就來看看它的做法介紹。

　　芫爆雞胗

　　食材明細(xì)

　　雞胗5個(gè)

　　香菜50克

　　食用油 適量

　　鹽 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　料酒 適量

　　干辣椒 適量

　　小紅椒 適量

　　花椒 適量

　　醬油 適量

　　味精 適量

　　淀粉 適量

　　做法

　　1. 雞胗放入鹽搓洗后用清水洗凈。

　　2. 煮鍋放入水，倒入料酒，放入蔥段，下雞胗焯水3分鐘。

　　3. 香菜擇去葉子，留莖桿，放水里洗凈。

　　4. 洗好的香菜莖干切成段備用。

　　5. 焯好水的雞胗切成片備用。

　　6. 姜蒜切片，辣椒斜刀切段，小紅椒切絲備用。

　　7. 取一小碗，放入鹽、醬油、味精、小紅椒、淀粉調(diào)成味汁碗。

　　8. 炒鍋上火，倒入食用油，放入花椒、辣椒小火煸香后放入姜、蒜片煸香。

　　9. 大火放入雞胗快速翻炒。

　　10. 放入香菜段快速翻炒。

　　11. 倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火。