雞胗營養(yǎng)價值極高，味道也是超鮮，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“辣炒雞胗的做法 加點姜可去腥提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下辣炒雞胗的做法

　　材料：雞胗，線椒，姜，豆瓣醬等

　　步驟：

　　1.將線椒斜切，姜切片，待用。

　　2.將雞肫切片，放入料酒，腌制二十分鐘左右。

　　3.鍋里放水，燒開的時候放入雞肫，然后焯掉血水。撈出過涼水，待用。

　　4.鍋里放油，等油開了，放入姜片，爆炒出香味。

　　5.等姜片爆炒出香味以后，放入線椒，翻炒幾下。

辣炒雞胗的做法 加點姜可去腥提味（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6.線椒翻炒幾下，然后放入郫縣豆瓣醬兩勺，翻炒均勻上色。

　　7.等郫縣豆瓣醬均勻上色，放入雞肫，繼續(xù)翻炒。

　　8.翻炒入味以后，就可以盛出盤子享用了。

　　以上主要介紹了辣炒雞胗的做法，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于雞胗的相關(guān)知識。

　　營養(yǎng)價值

　　雞胗含有豐富的營養(yǎng)元素，每100克的雞胗含有118.00大卡的熱量，4克的碳水化合物，2.8克的脂肪，19.2克的蛋白質(zhì)，36毫克的纖維素一維生素A，0.87毫克的維生素C一維生素E，0.04維克的胡羅卜素以及各種微量元素等。

　　雞胗的儲存方法

　　新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內(nèi)食完。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內(nèi)煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出自然化凍即可。

　　雞胗的其它美味吃法推薦

　　香烤雞胗

　　材料：雞胗，胡椒粉，孜然粉，辣椒粉，蠔油，料酒，蔥，姜，生抽等

　　步驟：

　　1把所需材料都準(zhǔn)備好

　　2雞胗洗凈切片，加料酒蔥姜少許鹽腌制半小時去腥，再清洗幾遍去血水

　　3雞胗里加入1勺半蠔油， 半匙生抽，加孜然粉、辣椒粉、胡椒粉拌勻腌半小時

　　4把腌好的雞胗用竹簽串起來

　　5烤箱180度烤20-25分鐘，出爐前5分鐘取出兩面撒孜然粉辣椒粉

　　鹵雞胗

　　材料：雞胗，精鹽，八角，桂皮，生姜，老抽等

　　步驟：

　　1生雞胗擇掉油脂，清洗干凈。

　　2洗凈的雞胗灑上鹽粒，用手揉搓去油脂。

　　3用鹽揉搓過的雞胗用清水淘洗干凈。

　　4把雞胗倒入煮鍋，倒入清水、放入八角、生姜，桂皮。

　　5倒入老抽，量可以在1湯匙左右，根據(jù)喜好酌情增減。

　　6調(diào)入適量的精鹽。

　　7煮鍋上灶，開大火煮開。

　　8大火煮開后，改小火煮20分鐘，關(guān)火后雞胗浸泡在鹵汁里數(shù)小時，使之入味。

　　酸辣拌雞胗

　　材料：雞胗，泡小米椒，姜片，蒜，雞粉，料酒，辣椒油，生抽，芝麻油等

　　步驟：

　　1準(zhǔn)備好雞胗，買的時候注意看下色澤，暗紅色帶黑的肯定是不新鮮的，買回來之后清洗干凈

　　2鍋中倒入適量清水，放入雞胗，還有生姜片，還可以放入八角一個啥之類的再倒入少許料酒，加入少許鹽蓋上蓋子，待水燒開之后，用小火煮八分鐘左右

　　3撈出雞胗，放涼

　　4生姜切沫備用

　　5大蒜切沫備用

　　6放涼的雞胗切薄片

　　7野山泡椒對半切開

　　8把切好的雞胗片放入一個稍微大一點碗內(nèi)，

　　9加入蒜末，姜末，蔥花

　　10加入適量生抽，鹽，雞粉，我還放了自己做的辣椒油

　　11辣椒油，芝麻油，

　　12用筷子攪拌均勻。

　　以上就是關(guān)于：“辣炒雞胗的做法 加點姜可去腥提味”的分享，希望對你有幫助。