雞胗脆爽可口，是一款吃貨都愛(ài)的美味，雞胗可以搭配各式食材從而變身飯桌上的美味佳肴，那么雞胗怎么做好吃呢?雞胗和什么炒好吃?

　　雞胗和什么炒好吃

　　酸豆角炒雞胗

　　材料

　　雞胗250g，酸豆角2根，紅椒1個(gè)，尖椒1個(gè)，青蒜1根，蔥1根，

　　小米椒2個(gè)，蒜4瓣，姜1小塊，料酒1大勺，鹽1/2茶匙，雞精少許

       做法

　　1.雞胗切片，酸豆角、紅椒、尖椒、青蒜、小米椒分別切段，蔥蒜切末

　　2.雞胗中加入料酒，拌勻，腌制10分鐘左右

　　3.鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入蔥蒜末爆香

　　4.加入腌制好的雞胗

　　5.炒至變色后，加入酸豆角

　　6.翻炒均勻，加入青蒜和小米椒，翻炒3分鐘

　　7.加入青紅椒

　　8.加入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒2分鐘左右即可出鍋

雞胗怎么做好吃 雞胗和什么炒好吃（圖片源于攝圖網(wǎng)）

　　蒜香川味雞胗

　　材料

　　新鮮雞胗半斤、小米椒一把、大蒜4-5瓣兒、花椒10粒左右、鹽、白糖、雞精、醬油、淀粉適量

　　做法

　　1、雞胗買(mǎi)回來(lái)后反復(fù)仔細(xì)清洗用刀刮去內(nèi)層殘留的黃色雜質(zhì)，之后切成薄片，加上一少鹽、適量淀粉碼味，青紅椒切成約一個(gè)指關(guān)節(jié)長(zhǎng)短的段、大蒜切片備用

　　2、燒開(kāi)一鍋水，之后加入少許料酒，下雞胗片焯燙，等到水再次沸騰時(shí)撈出雞胗，用流動(dòng)的清水沖洗干凈;

　　3、炒鍋中加熱底油，約5成熱時(shí)倒入大蒜片、辣椒段、花椒爆出香味;

　　4、待蒜片開(kāi)始變色、辣椒表皮開(kāi)始起皺時(shí)，轉(zhuǎn)成大火，迅速倒入瀝干水分的雞胗，加入一勺鹽、半勺白糖、一勺醬油、適量雞精，快速翻炒上色后即可

　　蘿卜干炒雞胗

　　材料

　　雞胗約200克 辣味蘿卜干約100克 干辣椒2只

　　做法

　　1、雞胗切花，用鹽1/4茶匙、料酒1茶匙、胡椒面1/4茶匙抓腌，焯水時(shí)冷水下鍋，水一沸騰立即撈起洗去浮沫，這樣處理，雞胗不腥騒。再起鍋加油，放切成花形的蘿卜和1只切成段的干辣椒，中火炒出香味，盛起備用，蘿卜要炒過(guò)，才能將香味發(fā)揮得好;(切蘿卜干之前要用水泡過(guò)，以免過(guò)咸)

　　2、另起鍋，鍋熱放油，放辣椒、拍過(guò)的姜塊、蒜片和1只切成段的干辣椒，大火爆香

　　3、倒入雞胗，加生抽2茶匙、糖1/8茶匙、高度酒1茶匙、胡椒面1/8茶匙，快速兜均;(這次炒時(shí)沒(méi)放鹽，因蘿卜本身有咸味)

　　4、倒入炒過(guò)的蘿卜干，翻均勻，淋入明油翻幾下可出鍋

　　雞胗炒荷蘭豆

　　原料

　　雞胗、荷蘭豆

　　做法

　　1、雞胗去硬皮后洗凈，切薄片，備用

　　2、荷蘭豆洗凈，過(guò)開(kāi)水后即撈出備用

　　3、鍋里放底油，蔥蒜爆鍋，下雞胗炒至變色后放蠔油繼續(xù)猛火快炒，最后加焯過(guò)水的荷蘭豆翻炒一分鐘即出鍋。

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