雙皮奶的做法有哪些,怎么做橘香雙皮奶好吃,下面就來(lái)看看它的具體做法。
橘香雙皮奶
材料
雞蛋兩只,水牛奶250毫升
做法
1.取蛋清倒入大碗中,加入適量白糖。
2.將蛋清與白糖攔勻。
3.將全脂奶倒入奶鍋中,小火煮沸,即關(guān)火。
4.馬上將煮沸的全脂奶倒入備好的小碗中,晾涼后形成第一層奶皮。
5.用筷子小心的挑起第一層奶皮,將奶皮下的奶倒入裝有蛋清的大碗內(nèi)。
6.在第一個(gè)小碗底留少許牛奶,可清晰看到第一層奶皮浮在牛奶上。
7.將大碗中的蛋清與牛奶拌勻后成為雙皮奶的奶胚,用篩子過(guò)濾奶胚重新回奶鍋中。
8.將奶鍋中的奶胚小心的注入小碗中,可看到第一層奶皮隨水面升高慢慢漂浮起來(lái)。
9.用保鮮膜把小碗封好,待蒸鍋的水燒開(kāi),放入蒸鍋內(nèi)。
10.中火蒸煮10分鐘,關(guān)火后再蒸5分鐘,就成了雙皮牛奶了。
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