醬肉怎么做好吃，如何做醬肉皮炒黃豆，下面來看看它的具體做法介紹。

　　醬肉皮炒黃豆

　　材料

　　原料：豬肉皮250克、泡發(fā)好的黃豆400克

　　佐料：紅尖椒1個、蔥姜蒜末適量、香菜適量

　　調(diào)料：香蔥結(jié)2個、干紅辣椒4個、生姜4片、香葉2片、八角2個、花椒少許、鹽、料酒、老抽各適量

　　做法

　　1、肉皮涼水下鍋，放入1個香蔥結(jié)，2片姜，八角1個，2個干辣椒，香葉1片，花椒少許，再倒入少許料酒去肉腥味，開大火燒開。

　　2、鍋開后，撇去浮沫，焯3分鐘左右即可撈出。

　　3、將肉皮撈出后，晾到不燙手，趁熱把多余的油脂用刀削下來，去掉油脂的豬皮吃起來更加的勁道不油膩。

　　4、處理好的豬皮，切成條狀。

　　5、黃豆放入鍋內(nèi)，加入足量的涼水。放入香蔥結(jié)一個， 2片姜，干辣椒2個，八角1個，香葉1片，再放入適量老抽，開大火煮。加入一些調(diào)料可去除黃豆的豆腥味，同時加入老抽也給黃豆入個底味。煮5分鐘，這時候黃豆充分入味了，也達(dá)到七八分熟了。

　　6、黃豆煮好撈出來，放入切好的肉皮。肉皮煮5分鐘左右，可以再次去除肉皮的腥味，同時也給肉皮上色碼味。

　　7、肉皮呈醬紅色就可以撈出來了。

　　8、鍋中放少許底油，油燒熱，放入蔥姜蒜末熗鍋。

　　9、倒入少許老抽，這樣可以把醬油的香味炒出來，還可以防止倒入肉皮的時候粘鍋。

　　10、肉皮倒進(jìn)去，翻炒。

　　11、炒香后，黃豆倒進(jìn)去。

　　12、加入一小碗水入鍋內(nèi)，使豬皮和黃豆的香味更好的融合在一起，小火慢慢收汁。

　　13、放入適量鹽進(jìn)行調(diào)味，量的多少依據(jù)自己的口味而定。

　　14、紅尖椒洗凈，切段。湯汁快收完的時候放進(jìn)去翻炒幾下，關(guān)火。這樣吃起來有微微的辣味，口感更豐富，喜歡吃辣味的可以多放些辣椒進(jìn)去。

　　15、撒入少許香菜末，即可裝盤上桌。