河蚌怎么做好吃，如何做蚌肉炒青蒜，現(xiàn)在就來看看它的做法詳細介紹。
蚌肉炒青蒜
主料：河蚌2500克(帶殼)、青蒜200克
配料：蔥姜適量、料酒、醬油、糖、鹽適量。
做法
1 河蚌讓攤主剖開，去除內臟等贓物，加一大匙鹽揉捏一番;
2 洗凈后用刀背敲松河蚌的裙邊;
3 放入高壓鍋，倒入沒過河蚌的清水，加入姜片、蔥結和一大匙料酒;
4 大火燒至上汽后轉小火煮20分鐘，關火等自然排氣后取出蚌肉，湯汁別倒可以用來燒豆腐湯;
5 將煮好的蚌肉切成條，青蒜斜切成片;
6 炒鍋放油燒熱下姜絲蔥段煸香，下蚌肉煸炒;
7 烹入料酒，倒入醬油、糖和適量清水燒至入味盛出;
8 另起油鍋下青蒜炒軟，下少許鹽調味后下蚌肉翻炒均勻即可。
2021-07-20
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