河蚌怎么做好吃，如何做蚌肉炒青蒜，現(xiàn)在就來(lái)看看它的做法詳細(xì)介紹。

　　蚌肉炒青蒜

　　主料：河蚌2500克(帶殼)、青蒜200克

　　配料：蔥姜適量、料酒、醬油、糖、鹽適量。

　　做法

　　1 河蚌讓攤主剖開(kāi)，去除內(nèi)臟等贓物，加一大匙鹽揉捏一番;

　　2 洗凈后用刀背敲松河蚌的裙邊;

　　3 放入高壓鍋，倒入沒(méi)過(guò)河蚌的清水，加入姜片、蔥結(jié)和一大匙料酒;

　　4 大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，關(guān)火等自然排氣后取出蚌肉，湯汁別倒可以用來(lái)燒豆腐湯;

　　5 將煮好的蚌肉切成條，青蒜斜切成片;

　　6 炒鍋放油燒熱下姜絲蔥段煸香，下蚌肉煸炒;

　　7 烹入料酒，倒入醬油、糖和適量清水燒至入味盛出;

　　8 另起油鍋下青蒜炒軟，下少許鹽調(diào)味后下蚌肉翻炒均勻即可。