蚌肉含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖類(lèi)，鈣，磷，鐵，維生素A、B1、B2。珍珠含有碳酸鈣，亮氨酸，蛋氨酸，丙氨酸，甘氨酸，谷氨酸，天冬氨酸等。來(lái)看一下河蚌的做法：

　　河蚌咸肉豆腐湯

　　主料：河蚌、咸肉、竹筍、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、胡椒粉

　　河蚌咸肉豆腐湯的做法—步驟：

　　1. 河蚌讓攤主剖開(kāi)，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣;

　　2. 用鹽抓捏一會(huì)去除粘液，再用清水沖洗干凈;

　　3. 河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開(kāi)后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊;

　　4. 竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸;

　　5. 豆腐切小塊入清水煮開(kāi)撈出，咸肉切片;

　　6. 將河蚌、 咸肉、竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí);

　　7. 至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，

　　8. 調(diào)入適量鹽和胡椒粉即可。

　　香辣河蚌的做法：

　　主料：河蚌300g

　　輔料：油、鹽、青椒、紅椒、生抽、蠔油、料酒、花椒、生姜

　　香辣河蚌的做法—步驟：

　　1.河蚌取出蚌肉，取掉泥腸，然后用鹽洗干凈粘液

　　2.鍋中燒水，水里放入料酒和花椒、姜絲，然后倒入蚌肉焯水

　　3.尖椒生姜洗凈，尖椒切圈，生姜切絲，焯水的蚌肉改刀成小塊

　　4.鍋熱油，爆香姜絲，放入尖椒圈炒香，倒入蚌肉，加入料酒，加入蠔油，加入生抽翻炒均勻

　　5.盛出裝盤(pán)就可以吃啦

　　河蚌的做法是不是還挺多的，你喜歡哪款呢?