鱸魚(yú)怎么做好吃，香辣鱸魚(yú)火鍋如何做，下面是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　香辣鱸魚(yú)火鍋

　　食材明細(xì)

　　鱸魚(yú)一條

　　母雞湯一鍋

　　洋蔥 一個(gè)

　　花椒 半茶匙

　　干辣椒 適量

　　八角 一個(gè)

　　帶根 三棵

　　蒜苗兩根 香菜

　　青紅尖椒 各一個(gè)

　　姜 一塊

　　豆豉醬 一湯匙

　　郫縣豆瓣 半湯匙

　　鹽 一茶匙

　　胡椒粉 一茶匙

　　干淀粉 適量

　　做法

　　1. 湯底主料。

　　2. 配菜：自己做的蝦肉丸子，豬肉蝦丸，蛋餃，炸藕條。其他都是素菜了。

　　3. 鱸魚(yú)去頭后片掉魚(yú)肉，骨頭切塊，魚(yú)肉斜45度片魚(yú)片，比水煮魚(yú)稍微厚一點(diǎn)。魚(yú)頭切三塊。洗凈血污用鹽，胡椒粉腌十分鐘。

　　4. 拍上干淀粉，抖落多余的干粉。

　　5. 熱油炸微黃后，撈出再一次放入油鍋炸金黃(一定要是金黃酥脆的)。

　　6. 洋蔥切片，姜切片，香菜用根。

　　7. 鍋里放油，比炒菜稍微多一點(diǎn)，小火炸香花椒，八角，干辣椒(用之前泡一下水，這樣味道慢慢出來(lái)比較不容易焦)。 出紅油后，放入姜，洋蔥，香菜根。

　　8. ，炒好的料撥在一邊，鍋斜一點(diǎn)，把豆豉和豆瓣醬放入，小火炒出紅油。

　　9. 混合炒出濃郁的香味。

　　10. 把魚(yú)片放入混合均勻即可，出鍋放入香菜葉，蒜苗，青紅尖椒。

　　11. 沖入燉好的湯即可。