怎么做芥辣黑魚(yú)，如何做好吃，現(xiàn)在就來(lái)介紹下它的具體做法。

　　芥辣黑魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　黑魚(yú)1條

　　油菜 適量

　　山藥 適量

　　蛋清 1/2個(gè)

　　鹽 1/2小勺

　　糖 1/2小勺

　　雞精 1/2小勺

　　干淀粉 1小勺

　　料酒 少許

　　日式芥辣醬 適量

　　醬油 適量

　　做法

　　1. 黑魚(yú)治凈，片下兩大片魚(yú)肉。

　　2. 片成雙飛片。

　　3. 偏好的魚(yú)片再次清洗干凈。

　　4. 用干凈的消毒毛巾或廚房紙擠干水分;

　　5. 加入蛋清、鹽、雞精、糖、淀粉和料酒，攪拌至出粘，靜置腌制15分鐘。

　　6. 日式芥辣醬和醬油調(diào)成醬汁備用。

　　7. 山藥去皮切成大片。

　　8. 油菜洗凈，對(duì)切兩半。

　　9. 起鍋燒水，待水沸騰后下入山藥片汆熟，撈出備用。

　　10. 原水沸騰后，下入黑魚(yú)片，迅速一攪拌，撈出備用。

　　11. 原水加入適量鹽和油，汆燙油菜，盛出備用。

　　12. 山藥片墊底。

　　13. 鋪上魚(yú)片。

　　14. 圍上油菜。

　　15. 澆上芥辣醬汁。