黑魚的做法有哪些，怎么做雪菜黑魚片，以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。
雪菜黑魚片
材料
一斤多點的黑魚片成魚片，鹽一小撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半個，厚紅薯濕淀粉一茶匙(5ml)
做法
1.魚片洗凈瀝干用干凈的布吸干表面水份(如果操作環(huán)境干凈，也可以不洗)。魚片中放一點鹽，用手抓捏至發(fā)粘
2.放入一點料酒，用手不斷抓捏到全部被魚片吸收
3.一點點的加入蛋清，每加入一次都用手抓捏到蛋清完全被魚片吸收
4.加入非常厚的濕淀粉
5.不斷抓捏到全部裹在魚片表面，發(fā)粘沒有水份，靜置
6.入鍋前加入一些食用油拌勻
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