魷魚(yú)的做法有哪些，怎么做好吃，下面是宮保魷魚(yú)的做法，一起來(lái)看看吧。

　　宮保魷魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　魷魚(yú)1只

　　西芹 適量

　　花生仁 適量

　　花椒 適量

　　干辣椒 適量

　　蔥姜蒜 適量

　　特細(xì)辣椒粉 適量

　　生抽 適量

　　老抽 適量

　　料酒 適量

　　陳醋 適量

　　雞精 適量

　　油鹽 適量

　　砂糖 適量

　　香麻油 適量

　　水淀粉 適量

　　做法

　　1. 魷魚(yú)撥去軟骨，剝?nèi)ケ砥ぃ虚_(kāi)洗凈后，打上花刀，且成大小適中的塊備用;

　　2. 鍋內(nèi)放入清水，加入姜片，料酒，細(xì)鹽，大蔥燒開(kāi)后，放入魷魚(yú);

　　3. 燙至卷起，撈出;

　　4. 準(zhǔn)好宮保汁：糖：醋;鹽的比例按照4：3：1比例, 外加少量雞精， 2勺料酒， 1勺醬油，再加入少量的水淀粉一起攪拌均勻;

　　5. 準(zhǔn)備好其它所有調(diào)料：西芹切成細(xì)長(zhǎng)條，姜和蒜切成片;

　　6. .鍋中留下少量的底油，放入干辣椒，花椒爆香后，放入姜片，蒜片爆香;

　　7. 放入瀝凈水的魷魚(yú)卷和西芹段;

　　8. 翻炒后加入辣椒粉翻炒;

　　9. 倒入準(zhǔn)備好的宮保汁和水淀粉混合物;

　　10. 大火翻炒至收汁，倒入去皮花生米，翻炒均勻即可。