怎么做紅燒鯉魚塊好吃，如何做，下面就來介紹下它的做法。

　　紅燒鯉魚塊

　　食材明細

　　鯉魚適量

　　大蔥 適量

　　生抽 適量

　　蒜 適量

　　蠔油 適量

　　姜粉 適量

　　椒粉 適量

　　白酒 適量

　　白醋 適量

　　桂花香醋 適量

　　白糖 適量

　　雞精 適量

　　干淀粉 適量

　　做法

　　1. 鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，隱約找到一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，輕輕一拉很容易就出來了，另一邊同樣也是。

　　2. 將鯉魚切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒(我不喜歡料酒的味道)白醋腌制一小時左右。

　　3. 取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調(diào)成料汁。

　　4. 平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干淀粉。

　　5. 入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質(zhì)熟透撈出。

　　6. 油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。

　　7. 倒入料汁燒開。

　　8. 下入魚塊，輕輕翻動魚塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。