怎么做回鍋肉好吃?如何做?以下是它的詳細(xì)做法介紹，來(lái)學(xué)著做吧。

　　回鍋肉

　　食材明細(xì)

　　豬肉250克

　　青蒜 2根

　　生姜 1塊

　　大蒜粒 2瓣

　　豆豉 20粒

　　菜籽油 1湯匙

　　郫縣豆瓣 ) 1湯匙(蓋冒

　　甜面醬 2茶匙

　　花椒 8粒

　　雞粉 1茶匙

　　料酒 1茶匙

　　紅醬油 2茶匙

　　做法

　　1. 將凈鍋燒熱，用手拿住瘦肉部分，使豬皮貼著鍋底，燒成表皮金黃時(shí)取出，在水下刮洗干凈。

　　2. 將生姜切三片后，其余切成沫，大蒜切成沫;青蒜切成馬耳朵型小段。

　　3. 取凈鍋，注入大約能淹住肉的清水，加生姜片，兩三節(jié)青蒜段以及花椒煮開(kāi)并熬出香味。

　　4. 把豬肉放入鍋里煮，至筷子可以穿透時(shí)，撈出，立即放入冰箱急凍室，凍2至3分鐘。

　　5. 將豆瓣和豆豉剁細(xì)。

　　6. 將豬肉從急凍室取出，趁外冷里熱的時(shí)候，切成薄片。

　　7. 炒鍋內(nèi)放入油，將肉片下入鍋里，下入豆瓣和豆豉沫中火炒至肉片卷成窩型。

　　8. 下入甜面醬，醬油、料酒、雞粉炒到均勻入味，視情況看是否調(diào)入鹽。

　　9. 最后，下入青蒜段，炒至斷生即可。