怎么做黃瓜爆鱸魚好吃,如何做,現(xiàn)在就來介紹下它的詳細(xì)做法。
黃瓜爆鱸魚
食材明細(xì)
鱸魚1條
紅椒 半個
黃瓜 大半條
蠔油 適量
料酒 適量
糖 適量
熟芝麻 適量
生抽 適量
生粉 適量
蔥 適量
姜 適量
做法
1. 洗好黃瓜和鱸魚。
2. 切去鱸魚頭。
3. 沿著脊骨把魚肉給剔下。
4. 然后再剔下腹部上的刺。
5. 把魚肉的上部3分之一處用刀切開到魚皮處,不要切斷。
6. 拿刀貼魚皮把魚肉給割下。
7. 割下魚皮后,把魚肉切成條。
8. 再切成丁。
9. 切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。
10. 瀝去水份,加入鹽和料酒用手抓勻后,再用生粉拌勻,每一塊魚肉都要沾上粉。
11. 兌好調(diào)料汁:蠔油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和適量的水。
12. 姜和蔥切碎。
13. 黃瓜切成兩瓣,除去里面的瓤。切成丁,紅椒切成不可方。
14. 鍋中入油,燒到六七成熱,放入魚肉,炸到定型,不要炸時間長。
15. 炸好的魚肉,瀝油,將鍋中留少許底油,加入蔥、姜炸香。
16. 加入黃瓜和紅椒炒一炒。
17. 加入魚肉粒炒。
18. 放入調(diào)味汁炒一炒。
19. 最后加入料酒去腥炒勻出鍋。
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