怎么做黃瓜爆鱸魚好吃，如何做，現(xiàn)在就來介紹下它的詳細(xì)做法。

　　黃瓜爆鱸魚

　　食材明細(xì)

　　鱸魚1條

　　紅椒 半個

　　黃瓜 大半條

　　蠔油 適量

　　料酒 適量

　　糖 適量

　　熟芝麻 適量

　　生抽 適量

　　生粉 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　做法

　　1. 洗好黃瓜和鱸魚。

　　2. 切去鱸魚頭。

　　3. 沿著脊骨把魚肉給剔下。

　　4. 然后再剔下腹部上的刺。

　　5. 把魚肉的上部3分之一處用刀切開到魚皮處，不要切斷。

　　6. 拿刀貼魚皮把魚肉給割下。

　　7. 割下魚皮后，把魚肉切成條。

　　8. 再切成丁。

　　9. 切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味。

　　10. 瀝去水份，加入鹽和料酒用手抓勻后，再用生粉拌勻，每一塊魚肉都要沾上粉。

　　11. 兌好調(diào)料汁：蠔油、糖、生抽、生粉、熟芝麻和適量的水。

　　12. 姜和蔥切碎。

　　13. 黃瓜切成兩瓣，除去里面的瓤。切成丁，紅椒切成不可方。

　　14. 鍋中入油，燒到六七成熱，放入魚肉，炸到定型，不要炸時間長。

　　15. 炸好的魚肉，瀝油，將鍋中留少許底油，加入蔥、姜炸香。

　　16. 加入黃瓜和紅椒炒一炒。

　　17. 加入魚肉粒炒。

　　18. 放入調(diào)味汁炒一炒。

　　19. 最后加入料酒去腥炒勻出鍋。