怎么做蛋黃皮皮蝦好吃，如何做，以下是它的做法具體介紹，一起來看看吧。

　　蛋黃皮皮蝦

　　食材明細

　　皮皮蝦一斤

　　咸蛋黃 3個

　　鹽 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　做法

　　1. 皮皮蝦放在清水里洗凈，瀝干水分。

　　2. 咸鴨蛋用蛋清分離器分離出蛋黃。

　　3. 2、 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

　　4. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。

　　5. 倒入瀝干水的皮皮蝦

　　6. 油炸30s后全部撈出

　　7. 再開大火，將油溫重新加熱到八成熱

　　8. 將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出備用

　　9. 鍋中留底油，放入咸蛋黃，小火炒制蛋黃開始起沙

　　10. 放入事先切好的蔥姜段，翻炒至蛋黃沙成金黃色，蔥姜香味出來加入少許鹽，再倒入炸好的皮皮蝦

　　11. 翻炒至每只蝦都均勻包裹上蛋黃即可出鍋