茄子如何做，東北地三鮮怎么做好吃，下面就來介紹下茄子的詳細(xì)做法。

　　東北地三鮮

　　食材明細(xì)

　　茄子適量

　　土豆適量

　　青椒 適量

　　紅椒 適量

　　蔥 適量

　　姜 適量

　　蒜 適量

　　生抽 適量

　　糖 適量

　　鹽 適量

　　料酒 適量

　　清水 適量

　　水淀粉 適量

　　香油 適量

　　郫縣豆瓣醬 適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備材料。

　　2. 將土豆去皮滾刀塊。長茄子洗凈后去蒂，帶皮切滾刀塊兒。青紅椒去蒂去籽后，切成三角形。

　　3. 將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子略炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。

　　4. 炸好的茄子、土豆、青紅椒盛出備用。

　　5. 取一只小碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。

　　6. 鍋中留一些底油，大火加熱，待油7成熱時，放入蔥姜末和一半的蒜末，炒香之后，再放少許郫縣豆瓣醬炒勻(郫縣豆瓣醬可不放)。

　　7. 放入炸好土豆片，茄子塊和青紅椒塊，翻炒半分鐘。

　　8. 最后，將提前調(diào)配好的芡汁倒入，用大火快速翻炒1分鐘即可，出鍋前撒入另一半蒜末即可。

　　9. 盛出享用。