清蒸桂魚(yú)的做法 清蒸桂魚(yú)好吃的做法

　　桂魚(yú)是我國(guó)“四大淡水名魚(yú)”中的一種，屬于脂科魚(yú)類，因此桂魚(yú)無(wú)論是煎炸還是清蒸都味道鮮美，曾有詩(shī)贊曰：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖(桂)魚(yú)肥”，可見(jiàn)清蒸桂魚(yú)做法的美味就是大詩(shī)人也要專門(mén)寫(xiě)詩(shī)評(píng)價(jià)。今天就推薦一款清蒸桂魚(yú)的做法給大家。

　　原料準(zhǔn)備

　　桂魚(yú)(鱖魚(yú)、鰲花魚(yú))、鹽、姜、干辣椒、料酒、小蔥、蒸魚(yú)豉油、植物油

　　做法

　　1、新鮮桂魚(yú)刮去鱗片去除內(nèi)臟，洗凈后抹干水分，用少許料酒及精鹽涂抹在魚(yú)身表面，腌制10分鐘左右。

　　2、姜洗凈去皮切絲。蔥切粗絲放入魚(yú)腹中，用魚(yú)盤(pán)放入鍋中大火水開(kāi)后蒸10分鐘。

　　3、再準(zhǔn)備一根蔥洗凈切絲，放入冰水中浸泡，干紅辣椒去籽切絲。

　　4、魚(yú)蒸好后將蔥絲、紅椒絲放在魚(yú)身上，澆上蒸魚(yú)豉油，將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚(yú)身上，一道美味的清蒸桂魚(yú)就可以上桌了。

　　清蒸桂魚(yú)的做法各不相同，很多飯店都有這道菜，大家也可以多品嘗多學(xué)習(xí)，做出自己的特色。