清蒸桂魚的做法 清蒸桂魚好吃的做法

　　桂魚是我國“四大淡水名魚”中的一種，屬于脂科魚類，因此桂魚無論是煎炸還是清蒸都味道鮮美，曾有詩贊曰：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖(桂)魚肥”，可見清蒸桂魚做法的美味就是大詩人也要專門寫詩評價。今天就推薦一款清蒸桂魚的做法給大家。

　　原料準(zhǔn)備

　　桂魚(鱖魚、鰲花魚)、鹽、姜、干辣椒、料酒、小蔥、蒸魚豉油、植物油

　　做法

　　1、新鮮桂魚刮去鱗片去除內(nèi)臟，洗凈后抹干水分，用少許料酒及精鹽涂抹在魚身表面，腌制10分鐘左右。

　　2、姜洗凈去皮切絲。蔥切粗絲放入魚腹中，用魚盤放入鍋中大火水開后蒸10分鐘。

　　3、再準(zhǔn)備一根蔥洗凈切絲，放入冰水中浸泡，干紅辣椒去籽切絲。

　　4、魚蒸好后將蔥絲、紅椒絲放在魚身上，澆上蒸魚豉油，將少許植物油倒入鍋中燒熱，淋在魚身上，一道美味的清蒸桂魚就可以上桌了。

　　清蒸桂魚的做法各不相同，很多飯店都有這道菜，大家也可以多品嘗多學(xué)習(xí)，做出自己的特色。