蘇菜砂鍋豆腐的做法 不比佛跳墻差

　　砂鍋豆腐這道菜口味咸鮮，豆腐軟嫩，味清香適口，用料多而足，湯汁濃郁。初看名字以為只有豆腐，是到素菜，其實不然，這道菜不但用料而且營養(yǎng)也非常豐富。那么，蘇菜砂鍋豆腐的做法是怎樣的呢?下面讓我們來看下砂鍋豆腐的做法。

　　原料準(zhǔn)備

　　豆腐一塊、牛蹄筋(泡發(fā))、海參、鮮魷魚、豬肚、雞肉、香菇、蝦米

　　做法

　　1、豆腐去硬邊、硬皮，切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈，切成片狀;筍洗凈，去殼，切成薄片;豬肚搓洗干凈，切片狀;洋菇對切成半;以上各材料用熱水氽燙一下，備用。

　　2、雞入高湯煮熟，取出泡在冷水中，待涼透后切成長方塊。

　　3、準(zhǔn)備一大型砂鍋，將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中，加高湯、鹽、味精，先用大火煮滾，再改小火燉煮，約1小時即可食用。

　　這道砂鍋豆腐的做法簡單，但是用料豐富，出品也味道鮮美，食用前先喝一小碗湯，既暖胃又開胃，而且這湯也是砂鍋豆腐的精華所在。