蘇菜砂鍋豆腐的做法 不比佛跳墻差
砂鍋豆腐這道菜口味咸鮮,豆腐軟嫩,味清香適口,用料多而足,湯汁濃郁。初看名字以為只有豆腐,是到素菜,其實(shí)不然,這道菜不但用料而且營(yíng)養(yǎng)也非常豐富。那么,蘇菜砂鍋豆腐的做法是怎樣的呢?下面讓我們來(lái)看下砂鍋豆腐的做法。
原料準(zhǔn)備
豆腐一塊、牛蹄筋(泡發(fā))、海參、鮮魷魚、豬肚、雞肉、香菇、蝦米
做法
1、豆腐去硬邊、硬皮,切2厘米塊;蹄筋、海參、魷魚洗凈,切成片狀;筍洗凈,去殼,切成薄片;豬肚搓洗干凈,切片狀;洋菇對(duì)切成半;以上各材料用熱水氽燙一下,備用。
2、雞入高湯煮熟,取出泡在冷水中,待涼透后切成長(zhǎng)方塊。
3、準(zhǔn)備一大型砂鍋,將豆腐、蹄筋、海參、魷魚、筍、豬肚、洋菇放入鍋中,加高湯、鹽、味精,先用大火煮滾,再改小火燉煮,約1小時(shí)即可食用。
這道砂鍋豆腐的做法簡(jiǎn)單,但是用料豐富,出品也味道鮮美,食用前先喝一小碗湯,既暖胃又開胃,而且這湯也是砂鍋豆腐的精華所在。
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