生滾魚(yú)片火鍋怎么做好吃,它的做法是怎樣的?以下是它的做法詳細(xì)介紹, 一起來(lái)看看吧。
生滾魚(yú)片火鍋
材料:黑魚(yú)一條,粳米小半碗,色拉油,鹽,白胡椒,料酒適量,姜一小塊
配菜:太湖白蝦,口蘑,白玉菇,荷蘭豆,菠菜適量
醬料材料:生抽1湯匙,蒸魚(yú)豉油二湯匙,雞精一小匙,白芝麻少許,小蔥1把,色拉油適量
做法
1. 將整理干凈的魚(yú)平放在菜板上,緊貼魚(yú)骨將上下二片肉用刀片下來(lái)。
2. 將魚(yú)排剁開(kāi)大塊。
3. 將片下的魚(yú)肉切成魚(yú)片,垂直下刀:第一刀切下時(shí)不要切透,第二刀完全切斷。
4. 炒鍋中倒油,油熱后將魚(yú)頭及魚(yú)塊放入。
5. 一面煎好再翻面煎,至魚(yú)肉變色后倒入開(kāi)水。
6. 加入姜片,調(diào)入適量鹽。
7. 再加少許白胡椒粉,繼續(xù)燉。
8. 燉約15分鐘魚(yú)湯呈奶白色,關(guān)火將魚(yú)湯濾出。
9. 魚(yú)湯加入洗凈的粳米放入高壓鍋中煮成粘稠的魚(yú)粥。
10. 片好的魚(yú)片加入料酒,白胡椒粉,鹽。
11. 攪拌均勻讓魚(yú)片腌制入味。
12. 魚(yú)粥煮好后,倒入火鍋放入配菜就可以開(kāi)始涮燙了,做二朵魚(yú)片小花裝飾,火鍋也變得賞心悅目了。醬料的做法:鍋中油燒熱后將小蔥用小火熬成蔥油,碗中放入生抽,蒸魚(yú)豉油,雞精,放白芝麻和新鮮的小蔥后將熱油澆入拌勻就好。
來(lái)源:中國(guó)吃網(wǎng)。
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