豬蹄的做法有哪些，怎么做黃豆?fàn)F豬蹄，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)學(xué)著做吧。

黃豆?fàn)F豬蹄

　　材料

　　豬蹄、黃豆、干香菇、蔥姜蒜、干尖辣椒、老抽、料酒、白糖、腐乳汁、八角、桂皮

　　做法

　　1、豬蹄去毛，刮干凈，切塊。黃豆、香菇用溫水泡發(fā)。生姜切片，干尖椒剪好備用，桂皮一片，八角三四個(gè)。

　　2、一大鍋水燒開(kāi)，下入豬蹄抄至斷生。

　　3、撈出過(guò)冷水，這樣會(huì)使豬皮更緊致。

　　4、倒半鍋油，燒熱。油溫至八成熱時(shí)下入豬蹄炸制。

　　5、炸至表面略帶金黃色時(shí)撈起，濾干油份。

　　6、鍋中留底油，依次倒入生姜，干尖椒，桂皮，八角，炒香。

　　7、加入一小勺老抽，一大勺豆瓣醬，兩勺鹽，翻炒。

　　8、倒入高壓鍋，加入剛剛淹過(guò)豬蹄的水，蓋上蓋，大火燒至響汽，改小火，再壓30分鐘。

　　9、打開(kāi)高壓鍋，就壓好的豬蹄再次倒入炒鍋內(nèi)，加入發(fā)好的黃豆，再加一勺鹽，炒勻，然后蓋上鍋蓋燜煮。

　　10、煮至水份充分被黃豆吸收，加入適量雞精，炒勻，就可以起鍋裝盤(pán)了，最后撒上蔥花