食材明細(xì)

　　肥牛片300克

　　金針菇1把

　　海南黃燈籠辣椒醬 3大匙

　　野山椒末 20克

　　青紅尖椒 各2個(gè)

　　生姜 3片

　　蒜 5瓣

　　白胡椒粉 少許

　　鹽 1/2匙

　　料酒 1/2匙

　　陳醋 1/2匙

　　高湯 一碗

　　魚露1匙 1匙(約15ML)

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備材料，速凍肥牛片提前取出解凍。

　　2. 金針菇洗凈，剪去根部，放入開水鍋內(nèi)氽燙2分鐘后撈起。

　　3. 將金針菇鋪在碗里備用。

　　4. 鍋里燒熱油，將切碎的蔥末、姜末、蒜末、野山椒末放入鍋內(nèi)炒香。

　　5. 再加入黃辣椒醬翻炒出香味。

　　6. 加入高湯或清水，再加入陳醋、白胡椒粉、料酒、魚露大火煮開。

　　7. 過(guò)濾掉湯里的料渣不用。

　　8. 將過(guò)濾后的湯倒回鍋內(nèi)，放入化凍后的肥牛片，煮至肥牛片由紅轉(zhuǎn)為白色即可。

　　9. 將煮好的肥牛片倒入盛放金針菇的碗內(nèi)，撒上新鮮的小青紅尖椒圈即成。