怎么做油潑辣子小肥羊好吃，羊肉卷的做法有哪些，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　油潑辣子小肥羊

　　主料：羊肉卷適量

　　配料：羊角辣椒、蔥姜蒜以及花椒、八角、桂皮、辣椒面各適量

　　做法

　　1.將一根蔥切成3-4厘米的長(zhǎng)段，一小塊姜切成姜片，加一半的花椒混合在一起待用;將兩根蔥切成較小的段，蒜切成片，另外一小塊姜切成末，混合在一起待用。

　　2.煮鍋加涼水，放入剛才切好的長(zhǎng)的蔥段、姜片和花椒，加2-3勺鹽將水燒開(kāi)待用。

　　3.羊角辣椒去蒂不去籽，切滾刀或斜刀均可，和切好的小段的蔥、姜末及蒜片混合在一起待用。

　　4.炒鍋倒油，燒熱后轉(zhuǎn)小火，倒入混合好的羊角辣椒及蔥姜蒜，翻炒一會(huì)加入兩勺生抽、一勺鹽、半勺十三香，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒。

　　5.大約炒3-5分鐘，待辣椒開(kāi)始變軟時(shí)，加一勺鮮貝露、半勺白糖、半勺雞粉，翻炒均勻后裝盤(pán)待用。

　　6.將之前準(zhǔn)備好的煮鍋大火燒開(kāi)，放入冷凍的羊肉卷，待羊肉卷血色消失時(shí)，立刻撈出，鋪在炒好的羊角辣椒上待用。

　　7.另起油鍋，冷鍋放入剩余的花椒和八角、桂皮，小火炸至出香味后，撇去所有雜質(zhì)只留底油。

　　8.在辣椒面中加半勺鹽、半勺雞粉，攪拌均勻后灑在羊肉卷上，撒上一點(diǎn)蔥花，將燒得滾燙的油分幾次潑在辣椒面上即可