怎么做蒜爆黃鱔好吃。它的做法有哪些，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　蒜爆黃鱔

　　食材明細(xì)

　　黃鱔適量　青椒 適量

　　蒜頭 適量　生姜 適量

　　蔥 適量　生抽 適量

　　老抽 適量　白糖 適量

　　料酒 適量　雞精 適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備食材，黃鱔菜場里宰殺好，用開水沖泡，洗去表面滑滑的黏液.

　　2. 再拍一個(gè)大蒜頭，剝皮洗干凈。

　　3. 青椒半個(gè)切塊，生姜切片。蔥也洗干凈待用。

　　4. 高火起油鍋，放入蒜頭生姜，蔥白爆香。爆到蒜頭2面金黃，滿屋飄香。

　　5. 黃鱔放進(jìn)鍋，翻炒，炒到肉色發(fā)白。

　　6. 依次加進(jìn)白糖，料酒，生抽和老抽。再翻炒讓黃鱔上色。再加水蓋過黃鱔，改上蓋子大火煮。

　　7. 大火煮滾后，改小火繼續(xù)燜燒，3分鐘后加入青椒，開蓋中火燒干湯汁。

　　8. 準(zhǔn)備一個(gè)空碗，葉子做點(diǎn)綴。黃鱔收好湯汁，加雞精拌勻，出鍋裝盤。