河粉怎么做，蝦醬涼拌河粉如何做，以下是它的做法介紹講解：

蝦醬涼拌河粉

　　主料：A大蕃茄1個(gè),小黃瓜1根,豇豆2杯,帶殼大蝦10只,新鮮蘿勒10葉,越南河粉200g,香辣花生米適量

　　配料：B涼拌醬: 蝦醬1.5大匙,辣椒油2大匙,淡醬油1大匙,糯米醋3大匙,魚露1大匙,味霖1/2大匙,砂糖1.5大匙,開水4大匙,烤香芝麻1大匙

　　做法

　　1、河粉浸泡在冷水中約15分鐘,軟化后撈起瀝干。

　　2、大蝦洗凈后,入滾水中白灼至全熟后撈起.剝?nèi)ず髠溆谩?/p>

　　3、豇豆洗凈入冷水鍋中煮至大滾,大滾后等待1分鐘即可關(guān)火,瀝干水分備用。

　　4、黃瓜洗凈,除去中心會出水的部分后切絲;西紅柿洗凈,除去中間軟心后切絲;蘿勒洗凈后切絲。

　　5、涼拌醬B部分的材料全部混合均勻后備用。

　　6、準(zhǔn)備滾水鍋,做法1的泡軟河粉入滾水鍋中煮約6-8分鐘,軟熟后撈起瀝干熱水,再把河粉入一盆裝好冰塊的冷水盆中,稍作浸泡約2分鐘,等涼透后撈起完全瀝干。

　　7、裝盤：盤中依序放入河粉,再鋪上四季豆+黃瓜絲+蕃茄絲+蘿勒絲,再放上熟蝦.醬料和適量花生米一同入盤即成。