干炒河粉怎么做?河粉，又稱沙河粉，是廣東地區(qū)比較大眾化的一種小吃，也算是粵菜系中的風味小吃。下面，我們就來看看干炒河粉的做法。

　　干炒河粉的做法

　　材料：河粉、洋蔥、牛里脊、生抽、老抽、蒜苗、糖、鹽、淀粉

　　做法：

　　1、洋蔥切絲，蒜苗切斜段，牛里脊逆絲切片放入碗中，加入鹽、1勺生抽、料酒、干淀粉用手抓勻摔打5分鐘上勁兒，放一旁腌制約15分鐘;

　　2、燒一鍋開水，放入河粉略煮1分鐘，煮散即可撈出控干備用;

　　3、鍋中倒入少許油，略比平時炒菜稍多一些即可。油溫約7成熱時放入腌好的牛里脊片，煎至一面變色后再翻面。兩面都變色后立刻盛出，避免炒老;

　　4、保留鍋中剩余的底油，放入洋蔥絲和綠豆芽大火快速翻炒斷生;

　　5、炒好的牛里脊，加入老抽、生抽、糖、鹽混合用筷子他拌勻;

　　6、放入河粉用筷子拌勻;

　　7、放入蒜苗，翻炒數(shù)秒后盛出即可。

　　炒河粉小竅門

　　炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手并用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至于斷或碎了。

　　炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。

　　以上就是關于干炒河粉的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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