以下是關(guān)于上海菜的做法---脆松糖，看看是怎么做的。
主料：松子仁250克
調(diào)料：白砂糖250克,蜂蜜350克
做法
1.松子在使用前要烘干，以免糖發(fā)沙，烘烤時要注意，不要烤糊變色，要保持松子的潔白顏色。
2.將白砂糖和水100克入鍋，加熱溶化，用旺火熬至滾沸起密密小氣泡時，加入蜂蜜和檸檬酸10克，再繼續(xù)熬至160度左右時，即將糖漿倒入盆內(nèi)冷卻。
3.將松子仁倒入糖漿盆中，用鍋鏟翻動攪拌均勻，但不能翻動過度，否則糖坯質(zhì)次而不透明。
4.待糖漿冷卻成軟怕糖膏后，倒在工作案臺上，用手搓成條子，再用尺將條子壓扁，夾成長方條狀，用刀切成長方形塊。
2021-07-20
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