怎么做腐皮蝦包，它的做法有哪些，下面來(lái)看看它的詳細(xì)做法介紹吧。

腐皮蝦包

　　主料：

　　鮮蝦仁450克。肥膘肉50克,熟火腿25克,茨菰50克,鮮豌豆75克,蓮白25克。干豆油皮250克,蛋清50克,豆粉60克,料酒10克,鹽3克,胡椒粉2克,味精1克,白糖10克,醋10克,椒鹽20克,清油500克,香油20克

　　做法：

　　1，將鮮蝦仁洗凈，瀝干，切成細(xì)粒。

　　2，把肥膘肉、火腿、去皮茨菰、蘑菇分別切成細(xì)粒。鮮豌豆用開水汆后漂涼，去、掉外皮，蛋清和干豆粉調(diào)成稀糊。

　　3，把切好的肥膘肉、火腿、茨范、蘑菇、豌豆末、蝦仁一并入碗，加鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻，再加入蛋清糊攪勻成餡心。

　　4，干豆油皮用熱紗布蓋嚴(yán)回軟后，切成約8厘米見(jiàn)方的片，共切24片。將每一片豆油皮平鋪在案板上，放入餡心包成長(zhǎng)方扁形，交口處抹上蛋清糊，再放入干豆粉內(nèi)沾滿細(xì)于豆粉。

　　5，鍋置火上下油燒熱，下蝦包炸呈黃色，撈起整齊地?cái)[于盤內(nèi)。淋上香油。

　　6，將蓮白切絲，加糖醋汁拌勻。擺于盤的一端，另配椒鹽碟上桌即成。