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辣炒海瓜子的做法詳細(xì)介紹

  辣炒海瓜子是一道非常解饞的下酒菜,做法也非常多,下面是它的幾種做法介紹,一起來看看吧。

  辣炒海瓜子做法一

  原料:海瓜子300克,青尖椒或紅尖椒4根,蔥花、花椒油各適量。

  準(zhǔn)備:尖椒切段備用。

  做法:鍋內(nèi)放油,燒熱放入蔥花爆香,然后放入海瓜子大火翻炒,等海瓜子八成熟時(shí),放入尖椒翻炒,開口即熟。此時(shí)再放入花椒油調(diào)味,炒勻即可。

  辣炒海瓜子做法二

  原料:海瓜子400克,干紅辣椒4根,生姜、蒜瓣、白糖、料酒各適量。

  準(zhǔn)備:干紅辣椒切絲或切小段。生姜切絲,蒜瓣拍扁。

  做法:鍋中倒油燒熱,放姜絲、蒜瓣、干紅辣椒,用小火炸香。再放海瓜子,轉(zhuǎn)大火炒到海瓜子半開,加少量糖調(diào)味,再放入少量料酒,炒至海瓜子全開即可。

  小訣竅

  一、辣炒海瓜子要求油溫高、速度快,這樣可使肉體更鮮更嫩。翻炒過程一定要掌握火候,爐火一定要旺,時(shí)間要掌握好,這是確保海鮮鮮味的前提。

  二、辣椒的用量可以根據(jù)自己的口味增減。此外,如果喜歡還可以在最后放點(diǎn)醋。

  三、炒制過程不可加水,否則美味大打折扣。

  四、炒制過程不可加鹽,否則鮮度大打折扣。

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